Truffes noires et fêtes : toutes nos recettes

Plongez dans l'univers culinaire raffiné de Nicolas Bottero, chef talentueux du Mas Bottero à Saint-Cannat, dans les Bouches-du-Rhône. Situé au cœur de la Provence, ce lieu enchanteur est le cadre idéal pour savourer une cuisine authentique et créative, où chaque plat raconte une histoire.

La recette que nous vous proposons aujourd'hui est une véritable ode aux saveurs locales, sublimées par la maîtrise et la passion du chef. Laissez-vous séduire par cette expérience gustative unique, où tradition et innovation se marient harmonieusement pour éveiller vos papilles.

Dans la famille, c’est LA recette de fête à laquelle on revient toujours : un filet de bœuf en croûte au madère, aussi appelé bœuf Wellington, réservé aux grands repas de Noël ou de famille. La viande, enveloppée de foie gras, de duxelles de champignons et de pâte feuilletée, reste d’une tendreté exceptionnelle et impressionne à chaque fois les convives.

Cuite à l’étouffée au four puis servie avec une sauce madère, cette spécialité anglaise prouve que la gastronomie d’outre-Manche a de très beaux atouts. Un plat spectaculaire, généreux et inratable pour un menu de fête vraiment mémorable.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de chocolat unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Inspirées d’une recette du chef franco-colombien Juan Arbalaez, ces tartines d’os à moelle et truffe sont idéales pour un apéritif de réveillon. Avec peu d’ingrédients, elles se préparent en une dizaine de minutes tout en gardant un côté très chic et festif.

Parfaites quand on manque de temps mais pas d’envie de bien manger, elles se glissent facilement dans un menu de Noël ou de Nouvel An. Riches, parfumées et élégantes, ces tartines font partie de ces petites recettes simples qui en imposent à table.

Une entrée digne des grandes tables et si facile à réaliser.

Des fonds d’artichauts, de la truffe noire fraîche ou en conserve, un bon assaisonnement avec mon astuce et vous voilà prêts à déguster cette tartinade d’exception en apéritif !
Je ne vous en voudrais pas de réaliser ce caviar d’artichaut sans truffe. Avec une bonne huile d’olive, il vous régalera presque tout autant.

En accompagnement de vos viandes et poissons de fêtes, je vous propose cette recette de purée à la truffe. Très simple à réaliser, elle fait tout de suite festive et est parfaite pour Noël ou toute occasion spéciale.

La recette de cette purée à la truffe est simple mais il y a quand même quelques astuces à suivre pour avoir une purée parfaite. Outre le choix des produits, la façon de la travailler va faire toute la différence.

Une entrée raffinée et festive qui saura ravir tous vos convives ! L’onctuosité de la châtaigne, la douceur du panais, l’élégance de l’huile de truffe… Tout est là pour séduire... y compris la simplicité de la préparation !

Il nous restait un peu de riz dans les valises ramenées d’Italie, nous sommes donc partis sur un risotto. Un risotto au champagne, un peu de truffe et quelques tranches de boudin blanc juste grillées par dessus. Deux petites tuiles de parmesan et pour finir une petite sauce au champagne. Une recette parfaite pour les fêtes de fin d'année

J'ai toujours aimé les salsifis et leur goût de noisette. Agrémentés d'ail et de persil, c'est pour moi un plat délicieux. Cette fois, j'ai eu envie de le revisiter pour les fêtes avec un simple huile parfumée à la truffe et un petit crumble au parmesan. Une véritable réussite !

Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estragon.

Carpaccio de Saint Jacques aux truffes noires, une entrée fraîche et originale à essayer en toute confiance si vous aimez la truffe noire du Périgord bien entendu ! C'est un vrai festival de saveurs pour nos papilles et c'est l'entrée à proposer à Noël cette année !

Un risotto chic et savoureux composé de produits de qualité, une explosion de saveurs en bouche, un mets idéal pour toutes vos occasions spéciales et en particulier les fêtes de fin d'année. La présentation est originale et fera certainement son petit effet sur votre table. Vous pouvez remplacer les cèpes par des
girolles si vous le souhaitez.

Classique, savoureux, la terrine de foie gras à Noël est une entrée éternellement chic. Gardez la terrine au frais au moins 3 jours. Le jour J, avant dégustation, sortez-la 1 heure avant le repas et servez-la avec un chutney d'ananas et des toasts.

Nous avons mangé cette délicieuse crème de chou fleur à la truffe noire en guise de plat à la maison mais ça fera aussi une entrée parfaite pour vos repas de fêtes ! Un plat délicieux, raffiné et réconfortant qui saura ravir les papilles de vos invités, parfait en toute occasion.

Faites vous-même votre beurre de truffe, ne l'achetez plus ! Un bonheur sur pain grillé ou pour aromatiser vos pâtes fraîches, pommes de terre, risotto. Avec une petite boite de brisures de truffes vous aurez de quoi sublimer vos plats pendant les fêtes !

Le chapon, c'est bien le roi de la table de vos fêtes. Ici, il est farci aux marrons et à la truffe noire, bien dans la tradition du réveillon de Noël. Servi avec des pommes cuites au four et de la compote de cranberries aux épices de Noël, c'est le bonheur assuré.

Un très grand classique de la cuisine française qui a toute sa place sur votre table de fêtes. Un plat raffiné, fondant en bouche, des saveurs délicates, vos invités en redemanderont ! Un plat de volailles qui changera de l'habituel chapon.

Cette volaille doit être un moment de bonheur, un moment de grâce au moment de la dégustation. Les saveurs délicates de la truffe noire subliment la poularde. Une recette festive que vous pouvez accompagner de marrons. J’ai choisi une volaille bio, c’est important de respecter le plus possible la nature de l’animal et ses conditions de vie.

L'Alsace respecte une tradition où les tables de Noël sont garnies de foie gras et d'oie. L'oie est au même titre que la dinde, le plat principal du repas de minuit qui se servait avant ou après la messe de minuit, et ce, depuis le 19è siècle.